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梅干し

[2013/06/20 19:41] [Category : おどり]
おどりに帰る途中、お隣さんとばったり道で遭遇。

そしたら、

「そういえば、熟しちゃった梅がたくさんあるのよ~!」

ほんまですかー!と
さっそくいただいてきました。

黄色く熟した、たくさんの梅!
すっごいいい香り~♪

去年は、お友達からまだ青い梅をいただいたので梅酒にしたんですが、
熟した梅は、梅酒にはしないそう。
これは、梅干しを作るしかない!

またまたタイミングのいいことに、
なーんでも知ってるとっても頼りになるゲストさんがお泊りになっていたので、
ご指導いただきました!
そう、おどりの菜園を立派にしてくれた、あのゲストさんに!

まずは、お水にさらしておいて、
黄色い梅

梅のヘタを一つ一つとっていきます。
ヘタとり
ヘタのとこや、傷ついてる梅があれば、そこからカビがはえちゃうので、丁寧にしないとだめらしいです。

そして、焼酎か泡盛で梅を洗って、
焼酎で消毒

荒塩を投入!
梅が1kgあれば、お塩は150~180g。
塩漬け

袋に密閉して、まんべんなく塩を行きわたらせたら、重石をして完了ー!
鍋に

これから、毎日梅酢の上がり具合みながら、もみもみしてやって、
赤紫蘇いれたら梅干しができちゃうらしいです。

やー、楽しみです。



大阪阿倍野で宿泊
古民家ゲストハウスおどり
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大阪阿倍野で「ゲストハウスおどり
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〒545-0003
大阪府大阪市阿倍野区美章園3-6-6

ちっちゃなあゆみと、愉快なスタッフたちがおどりでお待ちしています!

HPはこちら*
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